我が家のお雑煮は、関西だけど、味噌ではなく、お澄ましなので、毎年、暮れには昆布とかつお節を仕入れる・・・のだぐぁ
今年は、友人が教えてくれた「だし蔵」というおみせの「関西お出し」というだしパックを使ってみることにした。
化学調味料や保存料などはもちろん入ってないし、材料も国産。
「アゴだし」がブームになって以来、近所のスーパーでも扱う「だしパックの」種類は増えたけど、お正月だし、気分が変わっていいかな～くらいのチョイスでした。
ところが、これが、予想外に美味しいぃぃ！！
まず、アルミパックを開けたとたんの、「カツオ」の香りが、すでにチガウ(@_@)
いやぁ、久々に「かつお節屋」さんの削りたての香りを嗅いだ気がして、しばし、フリーズ。
かつお節削りで削らされてた頃を思い出す。
いやいや、過大な期待は禁物、と、逸る気持ちを押さえながら、水から「だしパック」を煮出していくと・・・
これが、美味しい～～～
もう、何も足さなくていいくらいの完成度。
始めは透明だった水が、沸騰してからは、色もついてきて、香りもいいんです！
沸騰後3～4分くらい、煮出しますが、この時に野菜とかキノコを入れて一緒に火を通せるのが、「だしパック」の楽なとこ。
昆布とカツオ節だと、さすがに、こうは行かない(@_@)
今年はお雑煮の準備が、ほんっと楽でした(^-^)
写真に撮ったのは3日目なので、具が沢山になってますが、元旦は雑煮大根と人参、青菜に、おもちだけなので、お出しが美味しくないと・・・なのですが、今年は味付けもしないのに美味しくて！
お澄ましは、味付けをドジると、御餅に負けるので、毎年、けっこう気を使うのですが、今年は何もしなくていいのが嬉しかったです。
特に最初の頃はカツオの香りも高かったので、ほんと、お正月のお椀にも充分使えました。
さすがに、徐々に香りは飛んでいくので、風味としては追いガツオをしてあげるほうが、お上品にはなりますが、通常のお惣菜なら、充分なレベルです。
なにより恐ろしいのは、いままで、まったく不満なく使っていたスーパーの「だしパック」に戻せなくなっちゃったこと(ノ_ _）ノ
美味しいものを食べると、ワンちゃんでも安いドックフードに戻れないもんね～～
我が家は「白みそ雑煮」が多い関西では珍しい「お澄まし」なのですが、船場や滋賀など、一部ではお澄ましの地域もあるようなので、そのせいかな～～
祖母は船場ですし、先祖は彦根あたりにいたこともあるようなので、そのあたりの影響かなぁ～
御餅は丸餅なんですけどね
関西おだし専門店「だし蔵」は
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